|
|
Tandoori Kip Met Kokos Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak Lassie Basmati rijst
3 eetlepels Indiase tandooripasta
1 eetlepel yoghurt
3 eetlepels olie
400 g kipfilet, in blokjes
2 lente-uitjes, in dunne ringen
4 eetlepels geraspte kokos
100 g diepvries doperwtjes
1 rode paprika, in blokjes
1 klein blikje maïskorrels (à 150 g), uitgelekt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Roer in een mengkom de tandooripasta, yoghurt en ½ eetlepel olie door elkaar en schep de kipblokjes erdoor.
2. Kook de rijst 8 minuten in een pan met ruim kokend water en zout. Giet de rijst af, schep de lente-uitjes en geraspte kokos door de rijst en laat de rijst nog 15 minuten afgedekt staan. Kook intussen de doperwtjes en paprikablokjes in een andere pan met ruim kokend water en zout in ca. 3 minuten beetgaar.
3. Verhit de overige olie in een wok en roerbak hierin de tandoorikip in ca. 5 minuten roodbruin en gaar. Voeg de uitgelekte doperwtjes, paprika en maïskorrels aan de kip toe en roerbak deze ca. 1 minuut op middelhoog vuur mee.
4. Breng de tandoorikip op smaak met zout en peper. Verdeel de rijst en tandoorikip over vier borden.
5. Tip: Garneer de tandoorikip met 2 eetlepels verse koriander.
|
|
|